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<正> 北京约在辽太宗的称燕京。宋以后虽然燕京一名几经更改,但是明清的许多书籍中仍习惯把北京称燕京或燕都。明清虽是两个不同民族的统治,但从文化传承来看,明朝推翻元朝的统治后,推崇的是唐宋文化;而满清在保存本民族文化的同时,一定程度上又沿习了明朝的文化。其中饮食文化的发展更是如此。特别是明清燕京的“糕饼食”与古代节令风俗密切相关,表现出浓厚的民俗文化气息。