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抗性淀粉是指不能在健康人体内被小肠所消化、吸收的淀粉及其降解产物的总称,由于其具有工业应用价值及重要的生理调节功能,成为当今研究者所关注的热点之一。根据目前国内外的研究现状,文章归纳抗性淀粉的分类、生理功效以及在食品工业中的应用研究进展,对抗性淀粉的广阔前景进行展望。
抗性淀粉的生理功效及其在食品工业中的应用研究进展
【摘 要】
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抗性淀粉是指不能在健康人体内被小肠所消化、吸收的淀粉及其降解产物的总称,由于其具有工业应用价值及重要的生理调节功能,成为当今研究者所关注的热点之一。根据目前国内外
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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南宁市科学研究与技术开发计划项目:淮山药黏液多糖和抗性淀粉的开发利用及生产示范(合同编号:20161019)
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