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根霉种曲的表面培养,用麦芽汁琼脂作培养基;培养温度32℃左右;时间为浅管种24h,茄形瓶种36h,克氏瓶种42h.在固态制曲过程中接种量为0.02%左右,同时也可用于液态表面培养法制种曲.(孙悟)
根霉种曲的表面培养技术
【摘 要】
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根霉种曲的表面培养,用麦芽汁琼脂作培养基;培养温度32℃左右;时间为浅管种24h,茄形瓶种36h,克氏瓶种42h.在固态制曲过程中接种量为0.02%左右,同时也可用于液态表面培养法制
【机 构】
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苏州市轻工研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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