【摘 要】
：
为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、p H、TVB-N值、弹性、硬度、白
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院,大连民族大学生命科学学院,浙江工商大学食品与生物工程学院,大连东霖食品股份有限公司
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31301572,31301418);中国博士后科学基金(2014M552302);中央高校基本科研业务费专项资金资助(DC201501077);重庆市博士后资助(Xm2014041)
论文部分内容阅读
为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、p H、TVB-N值、弹性、硬度、白度、水分分布、凝胶强度的变化并进行感官评定。结果表明:与对照组相比,各处理组都有抑制微生物生长繁殖的作用,可降低TVB-N值,同时弹性、硬度、凝胶强度及水分分布等指标均优于对照组,但对白度影响不大,其中处理组C(0.1 g/kg迷迭香+0.3 g/kg鱼精蛋白)保鲜效果最为显著。这表明迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂在不影响白鲢鱼丸感官品质的情况下可以有效改善其贮藏品质,延长其货架期。
其他文献
介绍了南昌长力钢铁股份有限公司新建80万t高线及大盘卷生产线的测径系统特点。该系统采用进口ZUMBACH公司测径仪,三个测量单元,一个主处理系统,三机四点检测方案。充分利用
典型报道是指用报道和宣传典型的方式树立社会行为与道德的典范，是我国新闻媒体长期运用的一种重要的报道方式，近年来随着社会生活和民众价值观念的急遽变迁和多元化，媒体在关注
<正>各行各业的发展都会面临发展与消费者诉求不合拍的矛盾,安防也不例外,目前安防就面临着三种主要的矛盾:一是安防系统较高的投入与消费者期望获得的效益不成正比;二是安防
为探究甜叶菊红外-热风干燥特性,以江西甜叶菊守田3号为试验材料,在研制的红外-热风联合干燥样机基础上,通过开展热风温度(90、100、110、120℃)、排湿功率(0、140、240、340
根据广州地铁一二号线列车的特性,结合车载信号系统的自动控制技术,通过辅助定位环线,以达到精确控制列车停车的目的。
随着我国城市轨道交通的迅速发展,很多城市的城轨都采用了列车自动驾驶ATO模式来保证高效运行,这就对列车进站停车的精确性提出了更高的要求。本文根据天津地铁2号线ATO系统
中国工笔人物画,历史悠久,名家辈出。唐宋时期以来,吴道子、阎立本、张萱、周昉、顾闳中、唐寅、曾鲸、任伯年、张大千等建立了中国经典工笔人物画的历史序列。在当代中国工
石灰石石膏湿法脱硫技术是燃煤电厂当前应用最广泛的烟气脱硫技术,其核心设备喷淋塔具有一定的除尘能力,如何提升其除尘效率,辅助已有除尘设备以满足最新环保要求的烟尘超低
目的:本研究旨在通过24小时动态血压监测、睡眠监测,分析经鼻气道正压通气（nCPAP）对合并高血压并正在接受抗高血压药物治疗的阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征（OSAHS）患者的动态血
2015年四季度开始,中央各部委即密集出台楼市刺激政策(具体见下图),同时央行也通过各种公开市场操作,包括3月1日再次下调存款准备金率等,仅2016年就释放了大约15000亿元的资