【摘 要】
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"三晋"大地历史悠久,人杰地灵,民风淳朴,地理环境得天独厚且具特色,积淀了丰厚的饮食文化遗产,是当今世人所瞩目的。山西以面食闻名于世,享有"世界面食在中国,中国面食在山西
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"三晋"大地历史悠久,人杰地灵,民风淳朴,地理环境得天独厚且具特色,积淀了丰厚的饮食文化遗产,是当今世人所瞩目的。山西以面食闻名于世,享有"世界面食在中国,中国面食在山西"之盛誉。除了制作精巧、花样众多的刀削面、拉面、剔尖等传统面食外,还有一些如碗托、刺粉等冷热皆宜食的地方风味小吃,虽然不像传统面食那样为外地人所知,但它们工艺独特,口味出众,因而能历经时岁得以传承,在浩瀚的美食浪潮中竞得风流。本文集中介绍了山西最负盛名的三大碗托品牌,包括它们的历史故事、原料、制作方法,食用方法等,希望这一美食能够为更多的人所知晓。
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