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干酪乳杆菌LC2W发酵脱脂乳上清液通过添加三氯乙酸除蛋白，酒精沉淀得粗胞外多搪LCP；粗多糖LCP经DE-AE-Sepharose FF离子交换柱分离得到三个组分（LCP1、LCP2和LCP3）．主要组分LCP1经高效体积排阻色谱和毛细管电泳鉴定为均一组分，分子量为3.27×10^6 Da。紫外光谱测定表明：LCP1不含蛋白质和核酸；红外光谱测定表明：LCP1具有多糖的特征吸收峰；气相色谱测其单糖组成（质量比）为鼠李糖：半乳糖：葡萄糖=0.4353：0.2514：1。