【摘 要】
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没食子酸酯是一类优良的抗氧化剂，为了避免化学合成方法带来的弊端，建立了微乳凝胶（MBGs）固定化单宁酶催化系统，催化没食子酸（GA）与不同的脂肪醇进行酯化。Na2SO4-Na2SO4·10H2O
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没食子酸酯是一类优良的抗氧化剂，为了避免化学合成方法带来的弊端，建立了微乳凝胶（MBGs）固定化单宁酶催化系统，催化没食子酸（GA）与不同的脂肪醇进行酯化。Na2SO4-Na2SO4·10H2O盐水合对可有效调控有机相固定化酶催化系统中水的活度，其调控能力与盐水合对的总量有关。在反应系统中加入盐-盐水合对（Na2SO4-Na2SO4·10H2O）可以明显提高GA的转化率。当pH值6、温度28℃、振摇速度150r／min时，在生产没食子酸丙酯（PG）、没食子酸丁酯（BG）的MBGs反应系
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