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介绍了茶叶、葡萄酒及可可中多酚类物质的主要成分、性质和功能,综述了国内外学者对这些多酚类物质在预防疾病方面生理功效的研究进展,以期为多酚类物质在食品中的应用提供参考。
茶叶和葡萄酒及可可中多酚类物质生理功效研究进展
【摘 要】
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介绍了茶叶、葡萄酒及可可中多酚类物质的主要成分、性质和功能,综述了国内外学者对这些多酚类物质在预防疾病方面生理功效的研究进展,以期为多酚类物质在食品中的应用提供参
【机 构】
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甘肃省庆阳市农产品质量安全监督管理站
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2014年13期
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