一些网上讨论的代谢问题，一些人认为：
　　喝了冰水之后，腹部就必须要加热这些水，因此会需要更多脂肪，所以腹部就会跟脑部发出讯号，让内脏脂肪的合成增加，因应加热腹部冷水的需求。而且体温下降，就会降低新陈代谢。
　　喝热水身体温度会上升，体温上升，新陈代谢就会随之增加。
　　这两个说法，听起来似乎都言之成理，加上跟传统民间认为不要喝冷水的说法契合，所以似乎广为流传，且普遍被认同且奉行。
　　这样的假说没有不行，毕竟所有的科学刚开始都源自于一个假说。但科学家接下来要做的，就是“实验”。透过完整设计的实验，我们就可以验证假说是否为真了！
　　结果还真的有人做了这个实验，而且早在 2006 年就已经做过啦！就带大家一起来回顾这个实验吧。

实际上人体实验的结果：室温水对新陈代谢无影响，冰水提高新陈代谢

　　当年的这个研究，刊载在《内分泌与新陈代谢期刊》，做法是找一群健康成人，在他们喝水前 30 分钟先测量一次代谢情形，喝水后 90 分钟再测一次。喝的水量是依照这些人的体重去调整，平均起来每次喝 500毫升左右。
　　但这个研究除了研究水温以外，也想研究喝进不同渗透压的水会不会造成什么影响。因此有些人喝了常温蒸馏水、有些人喝常温生理食盐水，也有人喝摄氏 3 度的冰水。
　　結果发现，喝水，不管是喝常温的蒸馏水或生理食盐水都不能增加新陈代谢。但是喝低温 3摄氏度 冰水后却可以增加新陈代谢 4.5%，并且可持续 60 分钟。
　　这道理其实也不难理解。人是恒温的动物，当你喝入了冰水，身体就会把水加热到跟体温一致，这个过程自然就需要耗能，所以必须增加新陈代谢。但这个效果也只持续到水温升高到跟体温一致就会停止。至少这个实验可以证明，喝冰水会“降低”新陈代谢是错的，相反的，喝冰水会“暂时增加新陈代谢”。而喝室温的冷水，在实验中就没有发现增加代谢的情形。
　　那喝温水会不会增加新陈代谢呢？确实如果你的体温上升，例如发烧的状态下，新陈代谢是会增加的。这个问题也不难回答，你有哪次因为喝热水之后发烧过？你喝进去的热水，对于增加体温的效应，简直是微乎其微，这道理也不难懂，人身上有大量的液体，假设你身上有 50 升摄氏 37 度的液体，你加入了 0.5 升，也就是 500 毫升摄氏 45 度的热水（这就是会烫口的温度喔），你觉得温度会上升多少？这几乎是没有影响的。
　　但这样的热水，确实是足够让你在冬天感到舒服的的。但别忘记，人的体温在正常状况下是“恒定”的，身体的核心部位温度一定就在摄氏 37 度左右，但是周边体温，象是你的手脚，就可能变化很大。但影响你的代谢，主要是“核心体温”的作用喔！
　　而截至目前为止，也没有相关研究指出喝冷水真的会增加“内脏脂肪”，且在学理上，也没有要因此增加脂肪的明确理由。因为你要燃烧哪里的脂肪，主要是内分泌决定，使用的是血液中的游离脂肪酸，不是因为近就燃烧哪里的脂肪喔！

喝冰水会暂时增加代谢，但如果不舒服，不一定要这么做

　　看懂这些研究之后，我们来做个结论吧！
　　目前看起来，对于一般健康成人或孩童，喝冰水可暂时增加新陈代谢，对减肥有正面帮助，这在几篇研究中都有一致的结论。所以只要你身体健康，喝冰水是不必担心的。
　　喝冰水要顾虑的是，在气喘或者有严重脑血管、心血管疾病的患者身上，可能会诱发疾病的发作，这就要特别小心。所以如果你有气喘、心脏病、控制不好的高血压、中风等疾病病史，喝冰水这招就不适合你喔！
　　总而言之，身体会不舒服，就不必强迫自己喝冷水或冰水。毕竟喝冷水或冰水可以帮助减重，但“不是”减重的关键核心，这个效应远比你吃什么食物来得不重要许多。只要身体没问题，就放胆喝，身体觉得不舒服，就别勉强喔！
　　（摘自台湾《美好的朋友》）（编辑/费勒萌）