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对油脂在焙烤制品中的应用现状进行全方位分析,并简要介绍了油脂的组成和分类,提出焙烤食品中油脂的作用,使油脂在焙烤食品制作中得到良好应用,希望能为相关学者提供一定的帮助与借鉴。
焙烤食品中油脂的作用
【摘 要】
：
对油脂在焙烤制品中的应用现状进行全方位分析,并简要介绍了油脂的组成和分类,提出焙烤食品中油脂的作用,使油脂在焙烤食品制作中得到良好应用,希望能为相关学者提供一定的帮
【机 构】
：
湖北华美食品有限公司
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
：
2019年11期
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