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天津轻工业学院和北京南郊乳品厂将其共同研制的酪朊酸钠,经天津市卫生防疫站检验合格后,与天津罐头厂协作,应用于午餐肉的制作,以检验其在食品加工中实际应用的效能。与此同时并与荷兰DMV公司生产的高粘度乳蛋白作一比较。现将试验结果报告如下: 材料及方法
酪朊酸钠在午餐肉罐头中的初步应用
【摘 要】
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天津轻工业学院和北京南郊乳品厂将其共同研制的酪朊酸钠,经天津市卫生防疫站检验合格后,与天津罐头厂协作,应用于午餐肉的制作,以检验其在食品加工中实际应用的效能。与此同
【机 构】
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天津轻工业学院,天津罐头厂,北京南郊乳品厂
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1983年6期
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