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<正> 鲍鱼古称"鳆鱼",属贝类海产食物。鲍鱼在中国烹饪原料"鲍参翅肚"中被列为海味之首。自古鲍鱼就是皇室宴席"海八珍"的首选。《汉书》曾有记载,汉新帝王莽不思别食,整日只擅饮酒、鳆鱼;三国时代的枭雄曹操也是鲍鱼的热烈拥护者;南宋诗人苏东坡更是在嗜吃鳆鱼之余,专门为这种美食写下了《鳆鱼行》的诗句,盛赞鲍鱼的珍贵和佳妙;清代朱竹坨的《食宪鸿秘》及袁枚的《随园食单》中都介绍了官府名菜——鲍鱼;近代官府代表菜"谭家菜"更有鲍鱼的典范之作。随着我国人民生活水平的日益提高,昔日只有达官贵人才能享用的珍馔将被更