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全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加，其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响，如：膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料，可以帮助消费者减少患糖尿病和其它一些疾病的风险，帮助降低患病者的严重程度。
小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展
【摘 要】
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全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加，其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响，如：膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血
【机 构】
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小麦和玉米深加工国家工程实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年17期
【基金项目】
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国家公益性行业科研专项(2013-13-011)
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