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选取珍珠鸡、贵妃鸡、雉鸡及标准物共40个样品，分别采用凯氏法和杜马斯法测定各样本中的氮含量，分析误差来源，比较这2种方法测定结果的差异性，以确立一种快速无污染的氮测定方法。结果显示，在40个样品的测定值间并无明显差异。凯氏法的测定值平均变异系数（CV ）为0.887％，最高值1.925％＜5％。杜马斯法测定值平均变异系数（CV ）为0.483％，最高值1.218％＜5％。凯氏法大部分测定值略低于杜马斯法测定值，2种方法测定值比值为K／D＝0.985±0.0165。根据数据统计结果，杜马斯法可以作