【摘 要】
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研究了超声辅助酶法提取长枣多糖的工艺条件，探讨了料水比、粉碎度、超声功率、超声时间、超声温度、不同酶品种、酶解温度、酶解时间、加酶量及酶解pH对长枣多糖提取率的影响
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研究了超声辅助酶法提取长枣多糖的工艺条件，探讨了料水比、粉碎度、超声功率、超声时间、超声温度、不同酶品种、酶解温度、酶解时间、加酶量及酶解pH对长枣多糖提取率的影响．确定了超声辅助酶法提取的最佳工艺条件为：料水比1：6，粉碎度60目，超声功率80W，超声温度60℃，超声时间60min，1％的淀粉酶（枣粉重量），酶解温度45℃，酶解时间50min，酶解pH6．
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