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奶牛对生态环境的影响主要来自三方面，一是奶牛饲料在瘤胃发酵产生大量甲烷气体排出体外；二是排出代谢废物尿液；三是排出消化残余物牛粪。通过物理、化学、生物等综合手段对奶牛影响环境的三因素最大限度地加以控制。减少三个方面有机污染物的排放，减轻对环境的影响，同时通过和牧草种植、沼气技术和酶技术应用等的结合，形成良性生态互动、进而变废为宝，大理市通过几年的探索走出了一条发展生态奶业之路。