【摘 要】
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枸杞头,即枸杞的柔嫩茎尖,被誉为宁夏“红宝”因其营养丰富,脆嫩爽口,被誉为天下第一保健蔬菜。据测定,枸杞头中含有19种氨基酸,总量达到26.11mg/100mg,含人体必需的8种氨基
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枸杞头,即枸杞的柔嫩茎尖,被誉为宁夏“红宝”因其营养丰富,脆嫩爽口,被誉为天下第一保健蔬菜。据测定,枸杞头中含有19种氨基酸,总量达到26.11mg/100mg,含人体必需的8种氨基酸。枸杞头中粗蛋白含量高达26.40%比枸杞子含量高14.24%,粗脂肪2.6%,总糖18.2%,膳食纤维16.4%;枸杞头还含有天然的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒、锂、锗等微量元素,特别是有机锗被誉为二十一世纪的“救世主”、硒及锂是多种保健菜中所没有的,这二种元素都是抗癌防癌的必需成分。同时,枸杞头中还含有甜菜碱、
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