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采用差式扫描量热仪研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对以胡萝卜为基质的可食性膜热性能的影响.结果表明:牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的增加,使胡萝卜膜的玻璃化转变温度Tg、熔点Tm、熔融热△Hm和氧化温度To降低,为其作为可食性包装材料或涂膜保鲜材料应用于食品加工中提供数据和参考.
牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对胡萝卜膜热性能的影响
【摘 要】
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采用差式扫描量热仪研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对以胡萝卜为基质的可食性膜热性能的影响.结果表明:牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的增加,使胡萝卜膜的玻璃化转变
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
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