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冷鲜肉保水性的高低关系到肉品质量的好坏和商品价值的高低,研究如何改善冷鲜肉的保水性,具有重要的科学意义.本文主要就冷鲜肉保水性的重要性以及保水剂的研究与应用作一概述.
冷鲜肉保水性的研究进展
【摘 要】
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冷鲜肉保水性的高低关系到肉品质量的好坏和商品价值的高低,研究如何改善冷鲜肉的保水性,具有重要的科学意义.本文主要就冷鲜肉保水性的重要性以及保水剂的研究与应用作一概
【机 构】
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高要市新桥镇畜牧兽医站,韶关学院英东农业科学与工程学院,高要市畜牧兽医局
【出 处】
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广东畜牧兽医科技
【发表日期】
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2014年1期
【基金项目】
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基金项目：广东省高等院校学科建设专项资金（2009-400）,香港铭源基金科研项目（2011-165）
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