【摘 要】
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办企业要做到心中有"数"."数"是什么?是预算.餐饮行业就更需要预算.如果完全靠天吃饭,在餐厅里等客人来吃,火的时候手忙脚乱,原料用光,连灶眼也不够用了.这时候,客人就会感到
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办企业要做到心中有"数"."数"是什么?是预算.餐饮行业就更需要预算.如果完全靠天吃饭,在餐厅里等客人来吃,火的时候手忙脚乱,原料用光,连灶眼也不够用了.这时候,客人就会感到无人照顾,坐了半天没有人过来给开菜,喊了半天没人服务茶水,点起菜来要什么没什么.由于后厨也很忙,菜的味道和质量就真的成了"萝卜快了不洗泥".无论前后,卫生状况也是一塌糊涂,满地是残羹剩饭,空下来的桌子半天没人收拾,脏碟脏碗,杯盘狼藉,当天好象挺火,赚了不少钱,但也赶走了不少客
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