我国地大物博，气候多变，桑树栽培已有四千年历史，是世界蚕桑生产的发源地。桑叶来源于桑科植物桑的叶，适宜在温暖地带生长，桑树的人工种植和自然分布大面积集中在山东、四川盆地、广东、江浙一带等地区。桑叶含有多种功能成分，中医称之为“铁扇子”。曾在1993年被国家卫生部列为“药食两用”食物，含有丰富的蛋白质。但桑叶作为传统的农牧业生产中家蚕的饲料并未充分发掘其潜力。近几年随着人们对桑叶认识和研究的加深以及对新型饲料资源的开发研究，桑叶已展现出特殊的饲用价值，已逐步应用于饲料工业和养殖业当中。

1 桑叶的营养物质

　　桑叶中水分含量在70%左右，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物元素等，正常风干情况下桑叶中粗蛋白平均含量约24%，蛋白质的氨基酸种类齐全，类似于畜禽饲料中蛋白质的主要来源。但就目前来看，有不少分析报道表明其不同产地品种的加工工艺不同，最终包含的各种营养成分也会大不相同。通过综合多种分析报道发现，桑叶粉的主要营养物质包括：3.99%～17.44%的可溶性糖、13.61%～24.97%的粗蛋白、0.10%～0.25%的有效麟、0.02%～0.32%的可溶性膳食纤维、0.09%～0.23%的粗灰分、3.52%～8.51%的粗脂肪。桑叶内包含的营养成分正符合畜禽生长所必需的物质，且其中的营养成分受产地、品种、采摘时间、采摘部位等多种因素影响。

2 桑叶粉在畜禽饲料添加剂中的应用

　　2.1 桑叶粉在肉鸡上的应用
　　河南农业大学牧医工程学院张金龙等为探究基础饲料中添加2%的发酵桑叶粉对肉鸡的肠道发育、内脏器官指数以及生长性能的影响，选取120只1日龄罗斯308白羽肉鸡母雏，随机分为对照组和试验组，每组重复6次，每次重复10只鸡，其中对照组饲喂基础饲料，试验组饲喂添加2%发酵桑叶粉的基础饲粮，试验周期为42天。结果显示：首先，与对照组相比，添加2%发酵桑叶粉提高1～21日龄及1～42日龄肉鸡体增重、采食量，提升肉鸡42日龄的腿肌率。其次，基础饲粮中添加2%发酵桑叶粉可显著降低42日龄肉鸡心脏、肝脏及肾脏相对重量，降低21日龄血清总胆固醇含量。最后，与对照组相比，添加2%发酵桑叶粉可显著提升42日龄空肠和回肠绒毛高度，增加21日龄回肠和42日龄十二指肠、空肠、回肠的隐窝深度。试验结果表明：在肉鸡的基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉，可明显提高采食量，改善肠道形态结構，促进肠道发育。
　　2.2 桑叶粉在肥猪上的应用
　　江西省农业科学院畜牧兽医研究所宋琼莉等通过添加不同量的桑叶粉对育肥猪的总胆固醇含量、肉品质的影响进行分析。选用160头始重为87.10±5.33kg的健康三元杂交育肥猪，随机分为4组（每组4个重复，每个重复10头）：对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂含5%、10%、15%桑叶粉饲粮，试验期50 天。结果表明：与对照组相比，首先，在饲料中添加5%和10%的桑叶粉对屠宰后45 分钟、24 小时肌肉剪切力和pH影响不显著，可提高肌肉的大理石纹评分，但差异不显著；当桑叶粉添加15%时，平均背膘厚和肌肉总胆固醇含量显著降低。其次，添加5%、10%、15%的桑叶粉血清尿素氮含量均显著提高，脂肪酶活性降低，但差异不显著，饲粮中添加15%的桑叶粉能显著降低血清甘油三酯含量。综合上述指标可以得出，添加15%的桑叶粉可以使总胆固醇含量降低，10%的桑叶粉可以提高肉品质。
　　2.3 桑叶粉在草食动物上的应用
　　郭建军等添加不同含量的桑叶粉于育肥牛饲料中，发现添加10%含量的桑叶粉，育肥牛的生长速度最佳。有学者研究发现，在阉羊日常饲料中，用桑叶粉代替苜蓿后，其对粗蛋白质消化率的效果与苜蓿相近，并且该实验在牛上也得到了相同的结果。李昊帮等研究发现，桑叶粉对山羊瘤胃发酵具有很好的效果，因为在山羊基础饲料中添加5%、10%、15%的桑叶粉后，各组的瘤胃液pH没有明显差异，且5%组的瘤胃氨氮浓度较对照组相比显著降低，10%组瘤胃总挥发性脂肪酸和乙酸产量以及乙酸和丙酸的比值显著升高。综上所述可以看出桑叶粉可有效改善草食动物的瘤胃发酵，从而改善动物机体。

3 结语

　　我国种植桑叶已有多年的历史，但除了作为中药材和用来养蚕以外，并没有充分利用其他资源，造成资源浪费。近年来，桑叶中丰富的营养和活性物质逐渐引起了畜牧业的关注，在改善动物机体健康和提高畜禽产品品质上有明显功效，是生物活性物质的重要来源，也可以作为畜禽养殖的青绿饲料和蛋白质饲料，减少环境污染。
　　■ 基金项目：辽宁省农业重大专项《饲料质量安全控制及低蛋白饲料》2019JH1/10200002。