论文部分内容阅读
1．高水分调味干制品。烤鱼片等低水分调味干制品已经取得了很大发展，但随着生活水平的提高，这类产品逐渐失去了发展势头，保留调味干制品诸多优点的高水分调味干制品将成为开发热点。“保水”技术是此类产品的关键，为此，栅栏技术的研究应用需要更广泛深入，HAC-CP系统管理也要形成一定深度。目前已经有软烤类制品