【摘 要】
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以品质优良的薄荷为试验原料,在不同包装材料、不同气调比例及不同容积比3种条件下进行正交试验,在低温（4℃）条件下贮藏12h,分析各组薄荷在贮藏期内感官品质变化,并对其他相关
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室,北京市农业技术推广站
【基金项目】
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北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(编号:CIT&TCD20150315);北京市农业局财政项目“叶类蔬菜产业技术体系北京市创新团队”(编号:BAIC07)
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以品质优良的薄荷为试验原料,在不同包装材料、不同气调比例及不同容积比3种条件下进行正交试验,在低温（4℃）条件下贮藏12h,分析各组薄荷在贮藏期内感官品质变化,并对其他相关理化指标进行测定。结果表明：在4℃条件下,以HDPE为包装材料,采用O2CO2N2的体积比为6985,容积比为15g处理后薄荷的失重率和VC含量的流失受到明显抑制,并且具有较高的感官品质、叶绿素含量和POD酶活性,将货架期延长至14d。
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