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鞘脂是所有真核细胞中广泛分布的生物膜成分,通常以鞘氨醇为主链构成.鞘氨醇的C-2位氨基被酰化则形成神经酰胺.尚不知鞘脂的营养需要量.不过,动物实验显示摄人鞘脂可抑制结肠癌发生、降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平、增加高密度脂蛋白水平,这表明鞘脂是“功能性”食物成分.给予动物模型(CFI小鼠)鞘磷脂,使异常结肠隐窝病灶数量减少约70%,长期喂饲使结肠腺痛数量减少.鞘脂抑制结肠癌发生的可能机制是:外源性提供的鞘脂避开了鞘脂信号传导缺陷,这种信号传导缺陷在癌症的形成中很重要(例如,细胞缺乏鞘磷脂就会改为产生神经酰胺和鞘氨醇).有间接证据表明鞘脂能抑制人类结肠癌:鞘氨醇和神经酰胺诱发人类腺癌细胞系凋亡;给Min小鼠喂饲鞘脂使结肠肿瘤数量减少.