【摘 要】
：
近代以来川菜的风味流派,主要以借用起源于川江船运船帮之间形成的“帮口”的形式进行划分,但划分标准却一直以来在川菜理论界存在多种说法,主要有上河帮、下河帮、大河帮、
【机 构】
：
重庆商务职业学院食学研究协同创新中心
【基金项目】
：
重庆市教育委员会人文社科项目“‘长江经济带’国家战略背景下重庆美食之都可持续发展研究”(项目编号17SKG293)
论文部分内容阅读
近代以来川菜的风味流派,主要以借用起源于川江船运船帮之间形成的“帮口”的形式进行划分,但划分标准却一直以来在川菜理论界存在多种说法,主要有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮等风味流派,迄今没有形成统一的共识和定论。各种划分之间存在较大的差异,不利于现代川菜的发展,尝试提出现代川菜由渝菜、泸菜、蓉菜、攀菜等新的区域菜系共同组成,共同构建现代川菜理论体系,共同代表现代川菜发展最高艺术成就。
其他文献
中国网络文学发展二十年来,文本表达经历了从初期叛逆性、理想性的青春物语,到市场轨道下类型化、模式化的商业写作,再到如今多元化、精品化的创作追求,在尝试中不断突破、创
我国的扶贫事业在世界范围引起了广泛关注和高度赞誉,中国扶贫的方式也得到了国际组织和国内学术界肯定,但贫困这一顽疾并未根治。随着扶贫工作的推进,新机遇与新挑战的不断
提出了用GPS定位技术进行变形监测的一种新方法及模型 ,利用在变形监测点和基准点上实测的载波相位观测值组成双差观测值 (含双差整周模糊度 ) ,用变形监测点和基准点较精确的先验位置及卫星位置来计算另一个双差值 ,从基准点和变形监测点的双差观测值的变异中直接提取出变形矢量。如果变形量很小 ,对双差观测值的影响远小于 1周 ,则在数据处理时可绕开“周跳的探测与修复”及“整周模糊度的确定”等问题 ,使数