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高浓稀释法生产啤酒已经成为一种新工艺,受到国内啤酒行业生产厂家的重视,稀释水对啤酒的品质有着重要的影响.通过外添加实验,证实了稀释水钙离子含量对啤酒胶体稳定性的影响,验证了稀释水中的钙离子浓度不得高于被稀释酒的离子浓度的重要性.
钙离子对稀释啤酒胶体稳定性的影响
【摘 要】
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高浓稀释法生产啤酒已经成为一种新工艺,受到国内啤酒行业生产厂家的重视,稀释水对啤酒的品质有着重要的影响.通过外添加实验,证实了稀释水钙离子含量对啤酒胶体稳定性的影响
【机 构】
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青岛啤酒科研中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年2期
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