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这道菜采用了粤菜的一些腌渍技法，经风干、浸卤、定碗蒸扣等流程，最终与香菇巧妙搭配成菜。由于此菜可批量制作，故适合在大中型酒店里推广。
香菇扣鸡
【摘 要】
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这道菜采用了粤菜的一些腌渍技法，经风干、浸卤、定碗蒸扣等流程，最终与香菇巧妙搭配成菜。由于此菜可批量制作，故适合在大中型酒店里推广。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年12期
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