【摘 要】
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以成熟干燥的三角豆为原料,采用酸沉碱提的方法进行蛋白质提取,再将提取后的蛋白分成透析蛋白和未透析蛋白两组,进行Osboren分类法分级提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白
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以成熟干燥的三角豆为原料,采用酸沉碱提的方法进行蛋白质提取,再将提取后的蛋白分成透析蛋白和未透析蛋白两组,进行Osboren分类法分级提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并测定分类蛋白的含量.按照Osboren分类法分级提取未透析的三角豆蛋白所得的清蛋白含量229.9 mg,球蛋白含量343.3 mg,醇溶蛋白含量66.6 mg,谷蛋白含量341.8 mg,所占比例依次为23.4%、35%、6.8%、34.8%,透析后的三角豆蛋白提取到的清蛋白含量144.2 mg,球蛋白含量341.8 mg,醇溶蛋白含量70.7 mg,谷蛋白含量328.9 mg,所占比例依次为16.3%、38.6%、8%、37.1%.
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