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为确定产乳糖酶的米曲霉菌株的最佳发酵培养条件，研究了米曲霉产乳糖酶的发酵培养基成分及培养条件。结果表明，米曲霉产乳糖酶的最佳培养基成分为：乳糖1．1％，蛋白胨0．5％，KH2PO4 2％，麸皮粉1．5％，桔皮粉1％；最佳培养条件：接种量10％，温度30℃，初始pH5．5，装液量50mL／250mL，摇床转数180r／min，培养时间4d。在此条件下培养，乳糖酶活力达2348 U／L。是初始发酵条件下酶活力的15．6倍。