【摘 要】
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以果肉质地差异较大的白肉枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）＂白梨＂和黄肉枇杷＂解放钟＂为试材,探讨果实发育过程中胞壁酶活性变化与果肉质地形成的关系。结果表明,2个品种枇杷果实
【基金项目】
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福建省高校服务海西重点建设项目(No.2008HX02);福建省自然科学基金项目(No.2088J0071);福建省科技计划重点项目(No.2011N0028)
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以果肉质地差异较大的白肉枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）＂白梨＂和黄肉枇杷＂解放钟＂为试材,探讨果实发育过程中胞壁酶活性变化与果肉质地形成的关系。结果表明,2个品种枇杷果实发育过程中多聚半乳糖醛酸酶（PG,EC 3.1.1.15）、果胶酯酶（PE,EC 3.1.1.11）与纤维素酶（Cx,EC 3.2.1.4）活性总体呈上升趋势,这3种酶活性在果实发育后期（即花后100~115 d）极显著高于前期并出现峰值。＂白梨＂枇杷PE,PG和Cx酶活性高于＂解放钟＂,果实发育前期,2个品
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