【摘 要】
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为了使我国膳食构成日趋合理,最近国内贸易部谷物油脂化学研究所、中国粮油学会、国内贸易部科学研究院数名专家就粮、油食品加工提出建议:合理利用大豆、花生等豆类蛋白制作
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为了使我国膳食构成日趋合理,最近国内贸易部谷物油脂化学研究所、中国粮油学会、国内贸易部科学研究院数名专家就粮、油食品加工提出建议:合理利用大豆、花生等豆类蛋白制作食品。大豆蛋白是一种优质蛋白,营养价值较高,若全国人民每月供应1.5公斤豆制品(每天50克),目前缺口较大。应从农业生产上(耕作制度、播种面积和栽培技术)和加工利用上加以解决。 适当控制粮食加工精度,减少营养损失。粮食加工精度愈高,营养素的损失愈多。国家应控制标准粉、特制粉和标准米、特制米的加工精度不得随意变动。不提倡粮食加工盲目追求精白和使用面
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