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本文介绍了日本国应用酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶及纤维素酶)酿制清酒的概况.文中表列了淀粉酶的性质、清酒用酶制剂活力及有关参数.(关中)
日本应用酶制剂生产清酒的概况
【摘 要】
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本文介绍了日本国应用酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶及纤维素酶)酿制清酒的概况.文中表列了淀粉酶的性质、清酒用酶制剂活力及有关参数.(关中)
【机 构】
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浙江衢州市酒厂324000
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年4期
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