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为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析。
食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析
【摘 要】
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为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析。
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年10期
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