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很多人爱喝老火汤,隔三差五就要煲一大锅.但不少人在喝汤的时候,只喜欢喝汤水而不爱吃渣.据他们认为,汤已经煲了很久,营养都在汤里.其实不然,尽管有些滋补汤煲了很久,看起来已经很浓了,但是仍有大部分营养被滞留在了渣里.比如,汤里的铁质不足原料中的1/6,一碗骨头汤的钙质仅有几毫克,均远远不能满足人体每日营养所需.