【摘 要】
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栗山天牛经凯氏定氮法、索氏抽提法分析蛋白和脂肪,原子吸收法测定元素,光度法测磷,水提法提取壳聚糖。天牛鲜样养分含量为:蛋白质46.31%,总氨基酸44.31%,脂肪15.15%,灰分10.
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林省森林病虫防治检疫总站
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栗山天牛经凯氏定氮法、索氏抽提法分析蛋白和脂肪,原子吸收法测定元素,光度法测磷,水提法提取壳聚糖。天牛鲜样养分含量为:蛋白质46.31%,总氨基酸44.31%,脂肪15.15%,灰分10.85%,钙0.16%,磷0.36%。其中,胸肉蛋白质48.50%,脂肪13.12%,胸部重量比例1/3。微量元素含量正常。天牛甲壳素提取量23.20 g.kg-1。天牛具有高蛋白高脂肪营养特点。
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