【摘 要】
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文章以樱桃番茄为原料，采用150，200，250KV·m-1高压静电场处理果实，时间为20，40，60min，然后置于15℃条件贮藏，定期测定Vc、还原糖含量、呼吸强度、POD等保鲜指标，研究不同剂量的高
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文章以樱桃番茄为原料，采用150，200，250KV·m-1高压静电场处理果实，时间为20，40，60min，然后置于15℃条件贮藏，定期测定Vc、还原糖含量、呼吸强度、POD等保鲜指标，研究不同剂量的高压静电场对樱桃番茄的保鲜效果。结果表明：高压静电场能有效地提高樱桃番茄的保鲜效果，其中200KV·m-1电场强度对樱桃番茄的保鲜效果最好。
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