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由于抗生素在畜禽生产中的大量使用，药物在畜禽体内严重残留．其耐药微生物的产生使动物性食品的安全性问题日益突出．这严重威胁着人民身体健康和整个养殖业的可持续发展，也给我国畜产品出口贸易带来了巨大的损失。抗菌肽又称抗微生物肽（antimicrobial peptide）或肽抗生素（peptide antibiotics），在动植物体内分布广泛，是天然免疫防御系统的一部分。抗菌肽不仅有广谱抗细菌能力．而且对真菌、病毒及癌细胞也有作用。