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酵母抽提物是一种新型天然鲜味剂。主要阐述了酵母抽提物的国内外发展、特性、生产方法、新技术及在食品工业中的应用。
酵母抽提物鲜味剂的综述
【摘 要】
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酵母抽提物是一种新型天然鲜味剂。主要阐述了酵母抽提物的国内外发展、特性、生产方法、新技术及在食品工业中的应用。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2010年6期
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