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摘要：本文通过对食品专业课程的教学理念、教学大纲、实践认知等环节进行了改进设置，对食品工程课程做出了教学改革。论述了食品专业教学计划制定的基本原则、课程体系等，并在食品工程课程方面进行了实践性的探索。
关键词：食品工程课程 教学改革 研究
中图分类号：G633 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0088-02
随着食品科技的不断发展，食品业已经成为我国国民经济的重要支柱产业。更所谓，民以食为天。所以要想促进我国食品工业更好的稳定快速发展，食品科学与工程专业就需要培养出这方面的高素质专业人才。因此，在对于人才培养起着至关重要的教学内容、课程体系、培养方法等方面来说，就必须具有先进性、创新性和科学性的特征。同时，现在人们随着认识水平的不断提高，对食品的需求不仅仅停留在充饥这一简单的层面上，而是更加注重食品的花样、营养、美观与安全。因此我们要对食品工程课程做出改革是必不可少的。
1 更新教育观念，优化教学内容
在教学过程中要结合学生的实际特点，将以往的“满堂灌”教学方式改变为“引导驱动”等有助于学生开阔思路、提高能力的教学模式。在课堂受教时，老师要充分发挥对学生的激励指导作用，针对不同学生的不同特性，去调动他们的主观能动性，发挥他们各自的才能，使学生对学习充满热情，调动他们的活跃程度，从而使他们能够积极主动地学习专业文化知识。为此，在新的教学计划工作中，总学时要适当减少，对应的增加学生们讨论、研究、实践等方面的时间。教学内容也应根据实事进行更新和修改，优选系统性、先进性较强的课本，为学生们提供准确的学习信息资源。
其次，在课堂受教过程中，教师要做好备课准备，可通过阅读各展业网站、各类型报刊等途径来提高自身专业水平，对于课本中没有的内容，教师需要将其复印给学生或传送到多媒体上，使学生能够通过书本以外的工具获得更多的相关知识。
2 构建食品实验课程的独立体系
在我们传统教学当中，实验课程总是得不到应有的重视，而是被认为是一种辅助教学的环节。尤其是在食品工程课程这样一个实验需求量大，机器数量少的课程上，例如食品工艺学，我们只能依附于其他加工工艺类课程后面开展试验。为了适应教学发展趋势，构建食品实验课程的独立体系已经刻不容缓。这就要求我们必须转变理念，勇于创新，突破过于追求理论而忽略实验的教学模式，彻底改变实验课在教学中的附属地位，构建独立的食品实验课程的体系，购买足够数量的实验仪器，确保每一位同学都可以参与到实验中去。我们可将食品类实验课设为必须课，从思想上使老师和学生得到重视。这对于食品工程教学来说，这无疑保障了教学质量的提高。我们也可对教学计划进行调整，构建相应组织督促教师定时更改教学大纲，使实验教学体系更加合理、规范，与时俱进，使实验改革建设力度不断增加。
3 强化教学质量评价体系建设
判断一个新的教学理念是否符合人才的培养的要求，是否有利于提高课程的高效性，我们则需要教学质量评价体系来进行测评。在传统食品工程课程教学中，我们只对学生做出了评价，却忽视了教师的教学情况。我们必须了解，老师与学生是相互依存、相互作用的，学生的学习情况也是老师教学工作的结果。因此，我们必须强化教学质量评价体系建设，将评价主体扩展到学生、教师、教学督导专家等群体，通过主导专家的不定时检查，学生的无记名投票及教师自身的反省点评总做，来对教学工作做出一个综合性、详细性的评价并从中得出结论。而教师在对学生的成绩考核上，也不再是用以往单纯的书面分数作评价，而是综合学生动手能力、创新能力等平时变现的各种因素来进行综合评价。
强化教学质量评价体系建设不仅能激发教师的工作热情和竞争意识，还增强了学生的责任感，使学生不再单单注重分数，而是注重有意识的独立思考，不断自主创新、开发脑力进行研究，从而使学生成为一个全面发展的优秀人才。
4 突出学生职业技术应用能力
将上课教室与实验室归为一个教室，学生可在老师讲解时及时运用理论知识了解相应的仪器设备，将老师所讲内容立即进行试验验证，这使学生将理论学习和实践迅速相结合，提高了学生的记忆力。并且教师可以多次开展网络教程，使用录像等教学软件，将抽象复杂的知识形象。化的传递给学生们，提高探们的动手能力和学习热情。使他们能够形象生动的学到知识并且能够迅速应用。老师还可适当开展实验比赛，让同学们在比赛中吸取更多的知识，培养更强的技术应用能力。
5 面向市场需求开展食品工程实践教学活动
学生学习最直接的目的就是就业，因此，我们必须增强学生适应社会的能力。在开展教学活动的同时，不断增加学生们的实习工作，开展开放性教学活动。这样学生们才能融入到社会当中，他们所学的知识才能够得到灵活运用。同时也为以后的工作做好了充分的思想准备。甚至，他们还可以从实习中找到自己的理想方向，积累社会经验，这正也符合企业的要求，还可为为以后工作打下基础。现在学生拥有较强的专业知识，具有超强的可塑性、创新性意识。我们通过实习使学生们将课本理论与社会实践相结合，使他们提高对自我的认知度，进而谋求新的发展。
6 结语
要想提高食品工程课程的高效性研究，进行食品专业课程的教学改革，我们不仅仅需要有高质量的教学水平，还需要有新的教育观念和一个完善的教学质量评价体系。在食品专业发展当中，学生的动手实践能力是不可忽视的，我们要做好将各方面环境结合，给予学生们一个最大的发挥空间，进而推动教学改革目标的顺利完成，进一步推动食品工程课程的改革发展。
参考文献
[1]廖卢艳，吴卫国，易有金，李清明，邓洁红.食品工程应用在技术实验教学改革初探[J].轻工科技，2014（02）.
[2]唐浩国，张仲欣，孙雪，张玉先，魏晓霞.《食品工程原理》课程设计教研改革的研究[J]. 陕西教育. 2009（10）.
[3]谢蕴江，刘雁红，任海霞.关于食品工程领域专业硕士培养的几点思考[J].中国轻工教育. 2014（01）.
[4]功年，袁海娜，袁秋萍，尤玉如.“实学实效”教学理念的实践与探索——以果蔬加工工艺学课程为例[J].浙江科技学院学报，2010（05）.
[5]王斌，李和平，李云芳，张一鸣，齐保林.高职高专食品工程原理教学改革的实践与探索[J]. 农产品加工（创新版），2010（03）.
关键词：食品工程课程 教学改革 研究
中图分类号：G633 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0088-02
随着食品科技的不断发展，食品业已经成为我国国民经济的重要支柱产业。更所谓，民以食为天。所以要想促进我国食品工业更好的稳定快速发展，食品科学与工程专业就需要培养出这方面的高素质专业人才。因此，在对于人才培养起着至关重要的教学内容、课程体系、培养方法等方面来说，就必须具有先进性、创新性和科学性的特征。同时，现在人们随着认识水平的不断提高，对食品的需求不仅仅停留在充饥这一简单的层面上，而是更加注重食品的花样、营养、美观与安全。因此我们要对食品工程课程做出改革是必不可少的。
1 更新教育观念，优化教学内容
在教学过程中要结合学生的实际特点，将以往的“满堂灌”教学方式改变为“引导驱动”等有助于学生开阔思路、提高能力的教学模式。在课堂受教时，老师要充分发挥对学生的激励指导作用，针对不同学生的不同特性，去调动他们的主观能动性，发挥他们各自的才能，使学生对学习充满热情，调动他们的活跃程度，从而使他们能够积极主动地学习专业文化知识。为此，在新的教学计划工作中，总学时要适当减少，对应的增加学生们讨论、研究、实践等方面的时间。教学内容也应根据实事进行更新和修改，优选系统性、先进性较强的课本，为学生们提供准确的学习信息资源。
其次，在课堂受教过程中，教师要做好备课准备，可通过阅读各展业网站、各类型报刊等途径来提高自身专业水平，对于课本中没有的内容，教师需要将其复印给学生或传送到多媒体上，使学生能够通过书本以外的工具获得更多的相关知识。
2 构建食品实验课程的独立体系
在我们传统教学当中，实验课程总是得不到应有的重视，而是被认为是一种辅助教学的环节。尤其是在食品工程课程这样一个实验需求量大，机器数量少的课程上，例如食品工艺学，我们只能依附于其他加工工艺类课程后面开展试验。为了适应教学发展趋势，构建食品实验课程的独立体系已经刻不容缓。这就要求我们必须转变理念，勇于创新，突破过于追求理论而忽略实验的教学模式，彻底改变实验课在教学中的附属地位，构建独立的食品实验课程的体系，购买足够数量的实验仪器，确保每一位同学都可以参与到实验中去。我们可将食品类实验课设为必须课，从思想上使老师和学生得到重视。这对于食品工程教学来说，这无疑保障了教学质量的提高。我们也可对教学计划进行调整，构建相应组织督促教师定时更改教学大纲，使实验教学体系更加合理、规范，与时俱进，使实验改革建设力度不断增加。
3 强化教学质量评价体系建设
判断一个新的教学理念是否符合人才的培养的要求，是否有利于提高课程的高效性，我们则需要教学质量评价体系来进行测评。在传统食品工程课程教学中，我们只对学生做出了评价，却忽视了教师的教学情况。我们必须了解，老师与学生是相互依存、相互作用的，学生的学习情况也是老师教学工作的结果。因此，我们必须强化教学质量评价体系建设，将评价主体扩展到学生、教师、教学督导专家等群体，通过主导专家的不定时检查，学生的无记名投票及教师自身的反省点评总做，来对教学工作做出一个综合性、详细性的评价并从中得出结论。而教师在对学生的成绩考核上，也不再是用以往单纯的书面分数作评价，而是综合学生动手能力、创新能力等平时变现的各种因素来进行综合评价。
强化教学质量评价体系建设不仅能激发教师的工作热情和竞争意识，还增强了学生的责任感，使学生不再单单注重分数，而是注重有意识的独立思考，不断自主创新、开发脑力进行研究，从而使学生成为一个全面发展的优秀人才。
4 突出学生职业技术应用能力
将上课教室与实验室归为一个教室，学生可在老师讲解时及时运用理论知识了解相应的仪器设备，将老师所讲内容立即进行试验验证，这使学生将理论学习和实践迅速相结合，提高了学生的记忆力。并且教师可以多次开展网络教程，使用录像等教学软件，将抽象复杂的知识形象。化的传递给学生们，提高探们的动手能力和学习热情。使他们能够形象生动的学到知识并且能够迅速应用。老师还可适当开展实验比赛，让同学们在比赛中吸取更多的知识，培养更强的技术应用能力。
5 面向市场需求开展食品工程实践教学活动
学生学习最直接的目的就是就业，因此，我们必须增强学生适应社会的能力。在开展教学活动的同时，不断增加学生们的实习工作，开展开放性教学活动。这样学生们才能融入到社会当中，他们所学的知识才能够得到灵活运用。同时也为以后的工作做好了充分的思想准备。甚至，他们还可以从实习中找到自己的理想方向，积累社会经验，这正也符合企业的要求，还可为为以后工作打下基础。现在学生拥有较强的专业知识，具有超强的可塑性、创新性意识。我们通过实习使学生们将课本理论与社会实践相结合，使他们提高对自我的认知度，进而谋求新的发展。
6 结语
要想提高食品工程课程的高效性研究，进行食品专业课程的教学改革，我们不仅仅需要有高质量的教学水平，还需要有新的教育观念和一个完善的教学质量评价体系。在食品专业发展当中，学生的动手实践能力是不可忽视的，我们要做好将各方面环境结合，给予学生们一个最大的发挥空间，进而推动教学改革目标的顺利完成，进一步推动食品工程课程的改革发展。
参考文献
[1]廖卢艳，吴卫国，易有金，李清明，邓洁红.食品工程应用在技术实验教学改革初探[J].轻工科技，2014（02）.
[2]唐浩国，张仲欣，孙雪，张玉先，魏晓霞.《食品工程原理》课程设计教研改革的研究[J]. 陕西教育. 2009（10）.
[3]谢蕴江，刘雁红，任海霞.关于食品工程领域专业硕士培养的几点思考[J].中国轻工教育. 2014（01）.
[4]功年，袁海娜，袁秋萍，尤玉如.“实学实效”教学理念的实践与探索——以果蔬加工工艺学课程为例[J].浙江科技学院学报，2010（05）.
[5]王斌，李和平，李云芳，张一鸣，齐保林.高职高专食品工程原理教学改革的实践与探索[J]. 农产品加工（创新版），2010（03）.