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该法生产的冰淇淋是在不增加其他设备的情况下,利用奶或奶制品和蔗糖作主要原料,加入多量稳定剂等辅料生产的一种性质较软的冰淇淋。
软化冰淇淋的研制
【摘 要】
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该法生产的冰淇淋是在不增加其他设备的情况下,利用奶或奶制品和蔗糖作主要原料,加入多量稳定剂等辅料生产的一种性质较软的冰淇淋。
【机 构】
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聊城大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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聊城大学大学生科研创新项目资助(20090415)
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