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中国、美国、印度和日本是世界鸡蛋主产国。20世纪70年代以后，中国和印度带壳鸡蛋产量不断提高，而美国和日本产量在世界所占比例逐渐降低。世界蛋品进出口贸易呈增长趋势，且以区域内贸易为主，但美国、荷兰跨区域出口贸易活跃。中国蛋品生产和贸易与世界先进国家相比存在较大差距，国际市场竞争能力不强。为此，应研究和借鉴蛋品生产和贸易发展较好国家的经验，完善和发展中国鸡蛋生产，提高鸡蛋深加工技术水平。