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癌症、心血管疾病、帕金森氏症和Alzheimer症等衰退性疾病通常是由于DNA被破坏而造成的，而DNA的破坏又常发生在身体内的金属离子，例如铁和铜等产生了活性氧化合物而破坏了人类细胞的情况之下。最近的研究显示，抗氧化剂可以中和这些活性，那些天然存在于水果、蔬菜、绿茶、大蒜和洋葱之中的物质可以有效地预防DNA受到破坏。