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电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品,具有客观、可靠和重现性好等优点。文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理,综述了电子鼻和电子舌技术在饮料酒感官评价中的应用现状和发展前景。
电子鼻和电子舌在饮料酒分析中的应用近况
【摘 要】
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电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品,具有客观、可靠和重现性好等优点。文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理,综述了电子鼻和电子舌技术在
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年08期
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