生活的诸多压力使我的身体一直处于“亚健康”状态，而母亲淡泊名利，与世无争，同时一生食素，身心舒坦。古稀之年的她，在院子里栽满了品种繁多的蔬菜：油菜、韭菜、萝卜、西红柿、青椒、芹菜……母亲说，素食清心，可缓解精神压力。而食素可排除体内的毒素，改善饮食结构，增强人体的各项功能。母亲的素食宴，营养丰富，诱人食欲。
　　炒芦蒿：将芦蒿洗净切段，锅里略微放点油，下入芦蒿翻炒两分钟，放盐就可以出锅了。素炒芦蒿能够最大限度地留住其本身营养，保住芦蒿青翠的色泽，色香味俱全。芦蒿不仅营养丰富，且能平抑肝火、消食开胃。
　　青笋菱角：将青笋削皮切片，菱角去壳切片，入锅急炒，放盐、鸡精，3分钟即成。
　　青笋几近透明，晶莹如玉。菱角洁白似雪，彼此相得益彰。青笋不仅可以增进食欲，帮助消化，有镇痛及助眠之效，还可防治贫血。菱角可健胃止痢，同时还是抗癌食疗佳品。

　　茭白豌豆：茭白切成丝与绿色的豌豆入锅同炒，白绿相间，分外好看。雪白的茭白清香四溢，有清热止渴、利尿除湿的作用。豌豆绵软可口，具有清肠及抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
　　韭菜香干：除了香喷喷的韭菜炒鸡蛋，母亲最拿手的是将韭菜切段后和金黄的豆腐干同炒，起锅前撒一点盐即可。韭菜又称洗肠草，能调节肠胃，排出体内的毒素和油脂，在享受美食的同时兼顾健康和瘦身，可以说是吃一菜兼多得。
　　糯米藕：在藕眼里塞入糯米，蒸熟后切片，撒上白糖，香甜可口。
　　糯米又叫江米，香糯黏滑，温暖脾胃，补益中气。爽脆的藕则能消食止泻，开胃清热，滋补养性。
　　山药黄金卷：将菠菜切段，香菇泡发切细粒。山药去皮，洗净，剁成泥。山药泥与香菇粒加入盐，混合拌匀，入锅隔水蒸熟。将蒸熟的山药泥与韭菜混合，调好味，拌匀成馅料。将面糊入锅煎成薄饼，将馅料均匀铺在薄饼上，卷成筒状，切成块状装盘即可。
　　山药补益脾胃，韭菜温中健胃，香菇补肝肾、健脾胃、美容养颜。合用能益气温中、平补脾肾、美容护肤。
　　母亲的素食宴，使我的身心得到了有效调节，能够精力充沛地投入到工作与生活中。
　　素食人生，使健康回归。