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农副产品中的药物残留是指农药使用后残留在产品中的农药源物、代谢物、降解物等杂质的现象。由于人口的剧增和环境条件的变化，传统的种植技术农副产品的产量已经不能满足人们的需求，因此，近年来农副产品农药的残留问题屡见不鲜，对人体的身体健康造成了很大的影响。在业内对农副产品药物残留检测根据农药的成分不同，采用不同的方法，本文就对农副产品中药物残留检测技术做简单的介绍，并分析国内药物外检测技术的发展方向，给国内检测机构提供借鉴。