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试验对鸡腿肉中焦磷酸酶进行了分离纯化.将鸡腿肉匀浆后,经0.25mol/L蔗糖和0.6mol/L NaCl提取、45[％]-60[％]饱和硫酸铵分级沉淀、DEAE-52纤维素离子交换柱层析,得到纯的焦磷酸酶.通过SDS-PAGE分析,该酶的相对分子量为30KDa.
鸡腿肉焦磷酸酶的分离纯化
【摘 要】
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试验对鸡腿肉中焦磷酸酶进行了分离纯化.将鸡腿肉匀浆后,经0.25mol/L蔗糖和0.6mol/L NaCl提取、45[％]-60[％]饱和硫酸铵分级沉淀、DEAE-52纤维素离子交换柱层析,得到纯的焦磷酸
【机 构】
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南京农业大学,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏,南京,210095
【出 处】
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第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛
【发表日期】
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2009年7期
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