【摘 要】
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1.干制法。一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。 日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55～60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12%～13%，及时用塑料袋密封保
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1.干制法。一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。
日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55～60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12%～13%，及时用塑料袋密封保存。
2.盐渍。盐渍法是外贸出口加工常用的方法。步骤如下：①加工菇的选择：适时采收、分收、清理无杂质、无霉烂、无病虫危害的菇。要求菌盖完整，直径3～5厘米 ，切除菇脚基部。平菇应把成丛的子实体分开。
②水煮（杀青）：在清水中，加入5%～10%精盐，置于钢精锅或不锈钢锅中煮沸，然后倒入鲜菇，煮沸5～7分钟，捞出沥干水分。
③盐渍：煮后的菇体，按50千克加20千克洗涤盐的比例，采用一层盐一层菇的方法，依次装满缸，最后在顶部撒2厘米的盐，向缸内注入饱和盐水，使菇完全泡在盐水中。
④调酸装桶：盐渍20天以上，可以调酸装桶。出口需用外贸部门拨给的专用铁桶，桶内衬双层塑料袋，统一标准，定量包装。
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3月23日，江苏省丰县经济开发区（凤城街道）海子崖社区大学生村官、社区党总支副书记韩运峰一边在樱桃大棚里劳动，一边对前来学习的农民兄弟姐妹说：“带大家来看看坐果的樱桃，一来是给我这个大学生村官打工，二来学学大棚栽培技术，再过十来天大樱桃就成熟了，4月10日前后就能采摘。” 自从大学生村官韩运峰前年在村里的支持下投资建大棚栽植大樱桃，一心一意带领农民学技术，他唯一的想法就是通过自己创业，让老百姓日
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