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餐饮具洗消一直是餐饮业卫生监管的薄弱环节，中高档餐饮业基本上能够达到餐饮具消毒卫生标准，而部分小餐饮业餐具洗消程序流于形式。餐饮具集中洗消行业的产生，是餐饮具消毒的一次革命，餐饮具集中洗消不仅能为群众把好“病从口入”关，所耗用的能源和水资源也大大降低，而且还可以减少一次性餐具使用，减少白色污染。为了解某市餐饮具集中洗消行业卫生状况，我们于2007年10月进行了现场调查。