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本文对榨菜原料及产品、日常蔬菜、猪肉、火腿肠、香肠、腊肉中亚硝酸盐的含量进行了检测。结果显示,榨菜产品中亚硝酸盐含量均值在3.1mg/kg左右,而隔夜菜、火腿肠、香肠、腊肉中亚硝酸盐的的含量是其2-5倍。
榨菜中亚硝酸盐与其它食物中亚硝酸盐含量的对比研究
【摘 要】
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本文对榨菜原料及产品、日常蔬菜、猪肉、火腿肠、香肠、腊肉中亚硝酸盐的含量进行了检测。结果显示,榨菜产品中亚硝酸盐含量均值在3.1mg/kg左右,而隔夜菜、火腿肠、香肠、腊
【机 构】
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重庆市榨菜工程研究中心
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2011年6期
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