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俗话说：“民以食为天”。中国饮食文化博大精深，在传统文化中占有重要地位。中华民族的传统节日、寻常百姓家中的婚丧嫁娶始终以食为主导，且美食的花色品种的丰富，烹饪技艺复杂，除了填饱肚子的作用，更具有深层的文化内涵。饮食与健康一直是人们关注的话题，在物质生活丰富的今天，饮食成为一种讲求科学的文化，饮食多样化以及如何才能吃得更健康，越来越受重视。
饮食是健康的基础，健康的饮食有助于人类延缓衰老、身心愉悦、形体健美，还能提高工作效率，以及预防各种疾病。现代营养学要求人们合理膳食，即博取食物、混合饮食、营养互补。只有丰富的膳食，机体才能获得足够而平衡的营养，实现身体健康、延年益寿的愿望。
1、豇豆烧茄子
原料：豇豆300克，茄子200克，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根。
做法：豇豆、茄子、香葱切段，姜切丝，大蒜切片。锅中水烧开后，加5克盐，放入豇豆段焯烫20秒，放入茄子段焯汤20秒，捞出沥干，按压茄子，挤去水分。锅中油五成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味后，先放入茄子段煸炒1分钟，再放入豇豆段翻炒，加入盐、糖、蚝油、生抽炒匀后，倒入100毫升水，改中火炒2分钟。最后淋入水淀粉勾芡即可。
点评：豇豆健脾利湿、补肾生精，含有丰富的优质蛋白质，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病病人的理想食品。茄子是少有的紫色蔬菜，含有的龙葵碱对预防消化系统肿瘤有一定效果，特别是茄子皮中含较多的黄酮类化合物，常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
2、鳕鱼炖黄豆芽
原料：鳕鱼2小条，黄豆芽200克，葱白1段，红绿辣椒各1个，蒜末10克。
做法：鳕鱼去内脏、去鳞、洗净切段，黄豆芽去根，葱白、红绿辣椒斜切成片。锅中水烧开后，加1克盐，放入黄豆芽，改中火煮2分钟，捞出沥干。将辣椒粉、辣椒酱、糖、生抽、香油、蒜末、盐调匀成酱料。锅中放入鳕鱼段，加清水，烧开后去浮沫，转中小火，倒入酱料搅匀，煮10分钟，放入黄豆芽、红绿辣椒片和葱，煮5分钟。最后淋上水淀粉收汤汁即可。
点评：黄豆芽含有优质植物蛋白和膳食纤维，鳕鱼的蛋白质含量非常高，能很好满足儿童生长发育的需要，且易被消化吸收。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病。
3、豆干辣炒双韭
原料：五香豆干250克，韭菜100克，韭黄100克，干红辣椒8根，花椒15粒。
做法：韭菜、韭黄去根，洗净切段，五香豆干切段，干红辣椒擦净表面。锅中油五成热时，放入豆干，改中火，煎至豆干表面出现金黄色小气泡。锅中再倒入一点油， 五成热时，改小火，放入花椒、干红辣椒煸炒出香味后，倒入韭菜、韭黄，倒入生抽、白糖、盐，改大火炒匀。倒入豆干翻炒，淋入米醋即可。
点评：香干含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、镁、锌等营养元素；韭菜补肾温中，调和脏腑，它含有的挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对防治高血压、冠心病、高血脂等有一定作用。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
4、土豆香菇烧鸡腿
原料：鸡腿1个，土豆2个，干香菇4朵，姜5片，大蒜5瓣，干红辣椒4根。
做法：干香菇洗净后清水中泡软，鸡腿、土豆切块。锅中水烧开后，放入鸡块焯烫2分钟，捞出沥干。锅中油四成热时，放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，炒出香味后，倒入鸡块煸炒2分钟，倒入土豆块煸炒，加入老抽、生抽、黄酒，加清水至没过食材表面，放入香菇后煮开。改中火加盖煮20分钟，调入盐、糖，改大火将汤汁略收干即可。
点评：土豆和胃健中，其所含蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，其丰富的赖氨酸和色氨酸是一般粮食无法比拟的。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。香菇扶正补虚、健脾开胃，具有高蛋白质、低脂肪、多种氨基酸和维生素的特点，其中的香菇多糖能够提高机体免疫功能。
5、酱香什锦豆腐丁（3人量）
原料：豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个。
做法：豆腐切块、鸡胸切丁后，放入料酒、干淀粉搅匀，腌制5分钟。西葫芦洗净切丁，红椒去蒂去籽后切块。锅中油七成热时，放入豆腐，改中火，煎至金黄色后盛出。把锅中余油烧至七成热，放入鸡丁，大火煸炒半分钟，鸡丁变白色后盛出。再加一点油，放入豆瓣酱，小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。倒入红椒丁、鸡丁、豆腐块，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
点评：豆腐生津润燥、和中益气，含有丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”之美称，特别是含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，其消化吸收率达95%以上，是儿童、体弱者及老年人的营养佳品。西葫芦含有较多维生素C、胡萝卜素，尤其是钙的含量极高。鸡肉温中益气、补精填髓，蛋白质的含量比例高，种类多，人体吸收利用高。
饮食是健康的基础，健康的饮食有助于人类延缓衰老、身心愉悦、形体健美，还能提高工作效率，以及预防各种疾病。现代营养学要求人们合理膳食，即博取食物、混合饮食、营养互补。只有丰富的膳食，机体才能获得足够而平衡的营养，实现身体健康、延年益寿的愿望。
1、豇豆烧茄子
原料：豇豆300克，茄子200克，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根。
做法：豇豆、茄子、香葱切段，姜切丝，大蒜切片。锅中水烧开后，加5克盐，放入豇豆段焯烫20秒，放入茄子段焯汤20秒，捞出沥干，按压茄子，挤去水分。锅中油五成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味后，先放入茄子段煸炒1分钟，再放入豇豆段翻炒，加入盐、糖、蚝油、生抽炒匀后，倒入100毫升水，改中火炒2分钟。最后淋入水淀粉勾芡即可。
点评：豇豆健脾利湿、补肾生精，含有丰富的优质蛋白质，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病病人的理想食品。茄子是少有的紫色蔬菜，含有的龙葵碱对预防消化系统肿瘤有一定效果，特别是茄子皮中含较多的黄酮类化合物，常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
2、鳕鱼炖黄豆芽
原料：鳕鱼2小条，黄豆芽200克，葱白1段，红绿辣椒各1个，蒜末10克。
做法：鳕鱼去内脏、去鳞、洗净切段，黄豆芽去根，葱白、红绿辣椒斜切成片。锅中水烧开后，加1克盐，放入黄豆芽，改中火煮2分钟，捞出沥干。将辣椒粉、辣椒酱、糖、生抽、香油、蒜末、盐调匀成酱料。锅中放入鳕鱼段，加清水，烧开后去浮沫，转中小火，倒入酱料搅匀，煮10分钟，放入黄豆芽、红绿辣椒片和葱，煮5分钟。最后淋上水淀粉收汤汁即可。
点评：黄豆芽含有优质植物蛋白和膳食纤维，鳕鱼的蛋白质含量非常高，能很好满足儿童生长发育的需要，且易被消化吸收。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病。
3、豆干辣炒双韭
原料：五香豆干250克，韭菜100克，韭黄100克，干红辣椒8根，花椒15粒。
做法：韭菜、韭黄去根，洗净切段，五香豆干切段，干红辣椒擦净表面。锅中油五成热时，放入豆干，改中火，煎至豆干表面出现金黄色小气泡。锅中再倒入一点油， 五成热时，改小火，放入花椒、干红辣椒煸炒出香味后，倒入韭菜、韭黄，倒入生抽、白糖、盐，改大火炒匀。倒入豆干翻炒，淋入米醋即可。
点评：香干含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、镁、锌等营养元素；韭菜补肾温中，调和脏腑，它含有的挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对防治高血压、冠心病、高血脂等有一定作用。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
4、土豆香菇烧鸡腿
原料：鸡腿1个，土豆2个，干香菇4朵，姜5片，大蒜5瓣，干红辣椒4根。
做法：干香菇洗净后清水中泡软，鸡腿、土豆切块。锅中水烧开后，放入鸡块焯烫2分钟，捞出沥干。锅中油四成热时，放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，炒出香味后，倒入鸡块煸炒2分钟，倒入土豆块煸炒，加入老抽、生抽、黄酒，加清水至没过食材表面，放入香菇后煮开。改中火加盖煮20分钟，调入盐、糖，改大火将汤汁略收干即可。
点评：土豆和胃健中，其所含蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，其丰富的赖氨酸和色氨酸是一般粮食无法比拟的。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。香菇扶正补虚、健脾开胃，具有高蛋白质、低脂肪、多种氨基酸和维生素的特点，其中的香菇多糖能够提高机体免疫功能。
5、酱香什锦豆腐丁（3人量）
原料：豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个。
做法：豆腐切块、鸡胸切丁后，放入料酒、干淀粉搅匀，腌制5分钟。西葫芦洗净切丁，红椒去蒂去籽后切块。锅中油七成热时，放入豆腐，改中火，煎至金黄色后盛出。把锅中余油烧至七成热，放入鸡丁，大火煸炒半分钟，鸡丁变白色后盛出。再加一点油，放入豆瓣酱，小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。倒入红椒丁、鸡丁、豆腐块，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
点评：豆腐生津润燥、和中益气，含有丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”之美称，特别是含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，其消化吸收率达95%以上，是儿童、体弱者及老年人的营养佳品。西葫芦含有较多维生素C、胡萝卜素，尤其是钙的含量极高。鸡肉温中益气、补精填髓，蛋白质的含量比例高，种类多，人体吸收利用高。